熊猫体育·(中国)官方网站咖啡经典所有25种图文pdf再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。 所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino ）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适 合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺 （Wet Cappuccino ）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过 浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时 行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺 的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以 点拿铁或湿卡布奇诺。 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋 上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。 摩卡咖啡 （Mocha） 摩卡是也门的一个港口。也门位于西南亚，在 的南角，是主要的咖啡生产国熊猫体育。 目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特 佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味，配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎 炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 瑞 士摩卡 （威克兰娜咖啡），摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力 摩卡薄荷咖啡 摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌 让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是 人 的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡 相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面， 削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。 蓝山咖啡（Blue Mountain ） 著名的咖啡都用出产地来描述其特征。气候和土质都最终会给咖啡口味带来细微的变化。牙买加的热 带岛屿拥有种植咖啡的绝佳条件。岛屿的大部分都被山地覆盖着，包括作为岛屿的最高地带的蓝山山 区。蓝山山区是一块富饶的土地，那里炎热的气候、充足的降水和高海拔完美地结合在一起。在海拔 将近7500英尺的地方是世界上咖啡出产量最高的地方。 牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡 （Blue Mountain Coffee ），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans ）和牙买加咖啡 （Jamaica Prime Coffee Beans ）。其中的蓝山咖 啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号， 高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔 米到 米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。种 植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为Jamaica Prime Coffee Beans ，在价格上蓝山咖啡要 比高山咖啡高出数倍。 咖啡不是牙买加土生土长的。咖啡豆是于1728年被 带到岛屿上的。蓝山咖啡有着非常纯正的口 味，而且带着甜味。它的味道醇厚，顺滑，浓烈，风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但 喝起来却非常香醇精致；具有 的品味，乃咖啡中之 。因其生长的地理区域相当狭小，因此蓝 山咖啡的产量也十分有限，有时甚至难以买到。 拿铁咖啡 （Latte） 这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量 。它比卡布奇诺咖啡的 要少一些。 意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与 鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味。散发浓郁迷人的鲜奶 香， 滑润而顺畅，是许多 的最爱 拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8 ：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛 奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。 如果在热牛奶上再加上一些打成 的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这 种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的 冷的牛奶 。 曼特宁咖啡(Mendeling) 是苏门答腊中最具代表性的咖啡；气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散 发出浓厚的香味。 是 尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。 维也纳咖啡 （Viennese ） “Viennese”乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因， 今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。 以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人 士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油 啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！ 这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡熊猫体育，最后感 觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。 维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡熊猫体育。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向 杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就 做好了。 俄式咖啡 俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。 配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热

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