熊猫体育·(中国)官方网站雀巢企业咖啡馆上线咖啡馆加盟模式？还是对标瑞幸企业服务雀巢近日低调上线了一个“办公室咖啡馆（Nescafe Office Cafe）”的项目，目前正在小规模测试阶段，目前开放测试的区域为北京、上海、广州、深圳，建议员工人数200人以上。

　　中国咖啡市场中的“现磨咖啡”领域，经过瑞幸咖啡的催化，竞争已经变得越来越激烈，入场的企业以及细分领域越来越多熊猫体育·(中国)官方网站。雀巢咖啡的“办公室咖啡馆解决方案”，我们可以看到它主要是针对的用户是“有茶水间文化，或者说福利的企业”，类似咖啡零点吧等咖啡自动贩卖机。

　　“无需额外预算，只需3-5m空间，即可让员工足不出户，随时享受新鲜研磨咖啡，打造高效愉悦的办公氛围”，这是雀巢办公室咖啡馆的介绍文案，无预算、空间小、足不出户、新鲜、现磨咖啡，这些与瑞幸咖啡对比如何？

　　在此之前，对于瑞幸咖啡担心之一，就是会受到咖啡机租赁的影响，现在雀巢咖啡也来分一杯咖啡企业用户的羹。何况还有咖啡自助贩卖机，虽然这一类咖啡的品质确实不是很好，但是我们也不要忽略了价格优势，10块喝一杯咖啡对一些要求不高的还是可以的。至于雀巢企业咖啡馆的咖啡品质、口感如何，目前还无法进行实际求证，我们就先画个问号。

　　我们可以看到，最贵的是需要牛奶辅料的卡布奇诺与拿铁，15元一杯，其他为10~14元不等，瑞幸咖啡目前平均为15元一杯，但是这是有前提的：

　　如果没有活动券，没有朋友、同事一起购买，那么点一杯咖啡的价格，再加上运费会是多少？失去价格优势，瑞幸咖啡市场会缩水多少呢?如果雀巢咖啡的品质也不错的话，那么瑞幸咖啡将受到的冲击将会比较大。

　　从朋友圈打卡方面来说，网红咖啡和星巴克，应该还是用户的首选。网红咖啡的创意与新意，星巴克咖啡的用户粘性，更符合打卡属性，而瑞幸咖啡已经过了那个时期。

　　同时，专注于企业场景的咖啡服务品牌，也出现了很多，这一场景的竞争将变得越来越激烈。而看第三空间咖啡馆反倒因为资本咖啡品牌倾注的注意力少，一些精品咖啡馆运营的风生水起，下面我们就一起来看看“咖啡馆的风生水起”。

　　上海的南京路，这条3公里长的路上，星巴克烘焙工坊店，独立小店的代表Manner咖啡，Seesaw、%Arabica等精品咖啡，以及肯德基开出的COFFii & JOY，和几乎所有国外品牌的首店熊猫体育·(中国)官方网站，都在此集聚。

　　首店、网红、连锁、精品、外送、创新、烘焙、海外、社区、性价比……上海可能是中国唯一一个持续不断地被这些新概念冲击的咖啡之城。

　　星巴克烘焙工坊，它目前仍是星巴克在全球范围内收入最高的门店之一。已经退休的星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾在2018年初透露，上海烘焙工坊当时每天的营收数字在6.4万美元左右，相当于每天40余万元人民币。

　　一杯精品烘焙咖啡200多元，每天营业额40多万，星巴克怎么做到的？不是都应该去喝便宜、便捷的瑞幸咖啡吗？

　　只能说星巴克的用户粘性真的很高，是多数咖啡品牌难以比拟的。但是就用户粘性来说，一家独立的咖啡馆完全也可以构建自己的用户粘性，当然就需要非常优秀的用户运营思路与落地执行。在这里就不细说了，但是实测是完全可以达到的。

　　再来说下为什么这么贵的一杯咖啡，还是有人喝？除了用户粘性、尝试、打卡等因素，还不得不说的一点就是中国消费者的差异化。相较于西方的略显单一消费需求，中国消费者的需求层次非常多，对于每一家咖啡店的开设，都必须要做好用户分析，否则就算是星巴克也撑不住。

　　你看，星巴克的烘焙工坊开在上海南京路，他没有开到其他的二三线城市对吧，这都是市场分析的决策。不是咖啡馆好，不是咖啡新零售好，是消费者需要，你满足了这个需求，消费者才觉得好，才愿意消费。

　　咖啡馆的市场是有的，而且会越来越好，只是就像是技术的更新迭代一样，它只是变的更加专业了，消费者的要求也越来越严格，越来越多样化。其实不只是这些大品牌的精品咖啡馆，在中国很多城市的精品咖啡馆都生存的很不错，用户粘性很高，复购率也很高，足够撑起一家咖啡馆的运营。

　　首先就需要分析开咖啡店的商圈内，是否有足够能撑起一家标准咖啡馆运营的消费者。城市不同，区域不同，商圈业态不同，消费者数据就会有很大的差异。

　　为什么类似塞纳左岸咖啡这样的咖啡品牌，越来越注意特定商圈的解决方案，如机场、高铁站、酒店、大学城、影院等等，因为这些地方的消费者都是咖啡的稳定消费群体，自带客流量，是开咖啡店的理想选择。而且，在上海，很多咖啡馆都开到了菜市场，与包子铺共享店面，社区型的本土生活化咖啡馆，很可能会成为咖啡馆的下一个热门选择。

　　有了足够的消费者，接下来就是消费者的需求分析，需要根据消费者的属性给予特定的产品服务，如机场，不只是喝咖啡候机，还有就餐的需求，而餐品的其中一个很重要的服务特征就是要出餐快，这样很多旅客就会选择直接去机场就餐登机。这是与相关机场入驻咖啡品牌沟通了解后，得到的一些实际的消费者需求数据，当然其他特征数据还有很多，在这里就不细说了。

　　国内的咖啡消费者由于受到星巴克以及台系上岛咖啡的影响，导致大家觉得咖啡馆里带餐类产品是很伤氛围的，但是其实在韩国、日本，咖啡馆里带一些精品餐食是很正常的，在日剧、韩剧里大家也能观察到。

　　上岛咖啡的餐厅气息是很重的，在中国普及率不是很高的时候，带餐反而成就了上岛咖啡，与星巴克产生了差异化竞争。而在普及的今天，上岛咖啡还是没有太多的变化，那么自然要被一部分消费者所放弃。

　　带餐的咖啡馆还有一类，就是像塞纳左岸咖啡这样的咖啡西餐厅，餐品在口味和外观上都很精致时尚，是被现在的消费者所接受的，尤其在中国的二三线城市、县城，有着更大的市场空间。

　　我们先前提到的社区型咖啡馆，做一些精致的早餐，简单健康的正餐，也是有着很大的想象空间的熊猫体育·(中国)官方网站，不给自己设限，也不冒大的风险，一些咖啡馆主完全可以小预算的做一下灰度测试，说不定就会为你的咖啡馆带来新的盈利突破口。如果让我作为消费者选择，我不会选择肯德基、麦当劳，而会选择咖啡馆的餐品，因为这看起来比快餐更健康，更时尚，打个卡，发个朋友圈都很不错。

　　中国的咖啡市场真的是越来越好，问题在于消费者的需求越来越高，层次也越来越多样化，雀巢咖啡、星巴克、瑞幸、塞纳左岸咖啡都在进行调整，测试观察新的可能性，希望在各自领域细分市场都能做的更好，为中国的消费者提供更加专业、优质的咖啡。